每当提到“谷物”这个词时，我们往往会想到基本的食物：燕麦、大麦和黑麦。然而，一种不常见的谷物是 小米， 部分原因是它在美国没有广泛种植——小米在亚洲和非洲的半干旱大陆消费更多。
虽然小米可能不像其他类型的谷物那样受欢迎，但来自GB Pant 农业科技大学的研究人员认为，它应该得到更多的认可，因为它是一种营养强国。
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调查小组的研究重点是指小米。在不同品种的小米中，他们将其重要性排在第四位。然而，由于其五层种皮或种皮，与其他小米相比，手指小米是独一无二的。这种特殊的外皮被认为是小米的总膳食纤维含量(19.1/100 g)高于藜麦(14.2/100 g)和小麦(12.1/100 g)，几乎与苋菜相当的原因。 20.6/100 克)。事实上，研究人员估计手指小米含有 18% 的膳食纤维。
除了膳食纤维外，小米皮还含有大量的大量营养素和微量营养素。根据研究，每 100 克手指小米中含有：
钙(344 毫克)
铜(0.47 毫克)
铁(3.9 毫克)
镁(137 毫克)
锰(5.49 毫克)
磷(283 毫克)
钾(408 毫克)
维生素 B1 或硫胺素(0.42 毫克)
维生素 B2 或核黄素(0.19 毫克)
维生素 B3 或烟酸(1.1 毫克)
锌(2.3 毫克)
与其他小小米相比，指小米是您可以依靠的必需氨基酸和条件必需氨基酸。一份 100 克的小米将产生：
精氨酸(0.300 克)
胱氨酸(0.140 克)
组氨酸(0.130 克)
异亮氨酸(0.400 克)
亮氨酸(0.690 克)
赖氨酸(0.220 克)
蛋氨酸(0.210 克)
苯丙氨酸(0.310 克)
苏氨酸(0.240 克)
色氨酸(0.100 克)
酪氨酸(0.220 克)
缬氨酸(0.480 克)
所有这些都是对小米的蛋白质、碳水化合物、酚类化合物、单宁和植酸盐的显着含量的补充。由于这种多样化的营养成分，手指小米具有同样广泛的健康益处。这些包括但不限于“抗糖尿病、[抗肿瘤]、抗腹泻、抗溃疡、抗炎、动脉粥样硬化作用、抗氧化和抗菌特性，”研究人员写道。
他们继续说：“[此外]，小米还有助于治疗各种生理疾病，例如糖尿病、高血压、血管脆弱性、高胆固醇血症、预防 [低密度] 脂蛋白 (LDL) 的氧化，还可以改善胃肠道健康。 ”
手指小米特别适合糖尿病患者和糖尿病前期患者。这主要是因为它含有大量的酚类化合物和膳食纤维。由于酚类化合物的抗糖尿病潜力，酚类化合物已经受到了一段时间的审查。膳食纤维不会提高血糖水平，这使得这种营养素对于目前患有糖尿病或处于糖尿病风口浪尖的人来说是安全的。事实上，研究人员引用了一项研究，该研究得出的结论是，定期吃小米可以将空腹血糖降低 32%，将胰岛素抵抗降低 43%。
此外，手指小米具有 ragi 双功能抑制剂 (RBI)。这种单体蛋白之所以引起人们极大兴趣的主要原因有一个：它可以抑制 K562 慢性粒细胞白血病的活性。这种特定形式的白血病“的特点是骨髓中髓细胞的生长增加且不受调节，导致它们在血液中积聚。” 常规治疗已证明对这种疾病无效，但对小米而言并非如此。
根据他们的发现和对先前研究的回顾，研究人员认为小米是“饮食和营养均衡食品的重要成分”。膳食纤维、多酚和许多其他营养素可以提供健康益处，而不仅限于其抗糖尿病和抗癌作用。
想尝试小米的人可以选择以全餐为主的小米产品。这些仍然包含睾丸，其中包含大部分重要的营养物质。
